首页
>> 旅游孝感 >> 孝感特产
分享到:0
孝感麻糖


时间:2014-08-23信息来源:湖北政府网字体:[ ]视力保护色:

  简介
  孝感麻糖是湖北有名的地方传统良品。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料,配以桂花、金钱桔饼等,经过12道工艺流程、32个环节制成,孝感麻糖外形犹如梳子,色白如霜,香味扑鼻,甘甜可口风味独特,营养丰富,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。

   孝感麻糖历史悠久,相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口,从而一举成为皇家贡品。成品主产地为孝感城南的八埠口。据说,只有用城关西门外隍潭的”龙吐水”熬糖,才能做出上等的麻糖。
  由来
  (一)孝感麻糖的创制
  孝感麻糖的创制据说与一个馋嘴的糖坊老板娘有关。这个老板娘十分嘴馋,时常熬不住要偷糖吃。有一次,她正吃得津津有味时,看见老板进屋来了,慌得她急急忙忙把一碗糖丢进了装芝麻的罐子里,没想到却被老板发现了。老板见糖上沾满了生芝麻,要丢掉实在心疼,要弄掉生芝麻又没有办法,不由得十分生气。这时,那个馋嘴的老板娘在边上说道:“有办法利用的,把它放在锅里烙熟,好吃得很呢。”老板一试,果然味道不错,后来,一位熬糖的老师傅从这件事上受到了启发,由此创制出了孝感麻糖。自公元924年后唐庄宗时期孝感麻糖被定为每年必备的宫中贡品后,至今已有了一千多年的历史。清康熙三十四年编撰的《孝感县志》也有关于孝感麻糖的记载:“麻曰脂麻,可以为油,和糯饧以为糖,曰麻糖。处处有之,而孝感独著。”清朝咸丰末年起,孝感八埠口的糖坊,纷纷把麻糖挑到县城、四乡或汉口零趸出售。向外挑卖的,用圆木桶或大篾篓装置。木桶刷以桐油,篾篓糊皮纸。还有将篾篓分装成一至五斤的,方便顾客携带,以供馈赠之需。卖糖人在汉口走街串巷,以“孝感麻糖”相称,从此,正式创立了如今的“孝感麻糖”这一品牌。
  (二)美丽的传说
  孝感有一个叫董永的孝子,与下凡的七仙女配成了夫妻。然而王母冷酷无情,最后硬是拆散了这对恩爱夫妻。董永与七仙女生有一子,名叫董宝,长大成人后,在预言家鬼谷先生的指点下,遇到了七位仙姑。七位仙姑送给他谷子一碗,嘱咐每天只要煮一粒,就可当作一天的口粮。而董宝回家后,把一碗谷子全煮了,变成一座饭山把董宝压在山下。后来在饭山上长出一种特殊的稻子。由于是来自天宫的仙种,所以滋味特别甘美,民间就用它制出各类食品,孝感麻糖就是用这种糯米制的糖。用这种糯米制成的麻糖,麻香酥脆,味美可口不粘牙,非常受欢迎。于是,此糖在当地广为流传。
  (三)历史故事
  公元1351年,正是元末红巾军大起义的纷乱时期,罗田徐寿辉发动蕲黄起义,迅速占领湖北、湖南、江西等地,元朝的统治在这些地区濒于崩溃。值此时机,年仅20岁的随州人明玉珍,与他的几个在本乡素有侠名的朋友一起,在随州青山也举起义旗,很快聚集起一千余人,在鄂北攻城略地,队伍不断扩大,成为一支颇有影响的起义精兵。九月,徐寿辉被拥立为帝,国号天宪,即派人联络招编明玉珍,封明玉珍为元帅。明玉珍接受了徐寿辉的封号,并按令攻取孝感县城明玉珍于初冬时节,相继攻下孝感周边的花园、云梦、杨店、三汊等要地,形成对孝感的合围。战事的进展起先十分顺利,尤其是镇守孝感的元军主动在伍洛寺一战中被歼大半,仅有千余人逃入城中。不料战场的形势瞬息万变,元军统帅忽尔赤龙在黄州被徐寿辉所部倪文俊击溃,率四万多元兵经红安、黄陂转进孝感,将明玉珍的元帅部包围在三汊一带,明玉珍陷入了腹背受敌的危险境地。   

  其时,明玉珍的人马仅有万余人,分散在几个要地处,都被元军挡在外围,不能来救,明玉珍身边只有二千义军,被一万多元军压在很小的一个范围内,形势岌岌可危,派人请求徐寿辉的援兵,也因元军的大举反攻,使徐寿辉一时无法分兵,尤其危机的是,在元军十多天的包围下,营中的粮食已临近枯竭,明玉珍显得焦头烂额,无以成眠。

  元军的又一轮进攻被顽强的义军打退后,明玉珍召集部将商议,他摆出了目前的困境后说:“我们目前虽然面对五倍于我的元兵,但我们占据了有利的地势,工事也修筑得很好,凭险据守,等待救援没有多大问题,关键是眼下的粮食问题,据军需报告,眼下的储粮,按一天两稀,也仅能维持六天,看各位将军有什么办法找点粮食应急。”   一将军说:“前面的汊子里长满了芦苇,挖芦根可以对付几天,问题是救兵还得多少天才能到?”明玉珍说:“陈友谅将军的大军已从江陵东下,前锋今天将到达天门一线,从元军的守势看,在半个月内方可到达。”另一将军忧虑地道:“光是稀饭加芦根,士兵们的身体恐怕难以支撑到援兵前来,还得想别的办法,弄些营养强的食物提高士兵的体力。”“是啊是啊,士兵身体垮了,就不攻自破了!”许多将军们一齐应声。这时候有一位将军忽然想起一个人来,就对明玉珍说道:“元帅,我帐下有位在花园参加队伍、姓藤的游击首领,是这儿的人,我去把他找来想想办法!”明玉珍一听,连连催他:“快去,快去!”不一会儿,那将军就带进来一个中等个儿、显得文文气气的青年人进来,要不是他手上拿着一枝锋利长矛的话,明玉珍还以为他是一个满腹诗书的文人呢。那青年人进得屋来,见满屋都是元帅、将军,忙谦虚地行礼。明玉珍手一挥,拦住了他,问道:“听说你是本地人,叫什么名字?”那青年来忙应道:“报告元帅,我是本地人,姓滕,叫金生。”明玉珍点点头:“啊,滕金生,这名儿不错。”他稍作停顿,接着道:“我们部队眼下缺粮,尤其是缺营养品,很危险,求援部队还得十多天方能到达,我们要坚守住阵地,士兵们不吃好一点是不行,所以找你来想想办法,周边老百姓的粮食都支援我们了,看你能不能再挖一点出来。” 滕金生忙应道:“昨天听说我叔叔从八埠口退到这些来了,我正在找他,找着了就一定会有办法的。”“你叔叔是做什么的?” “我叔叔是做麻糖的,在这一带几个县都很有名的。”明玉珍眼睛一亮:“这八埠口滕家麻糖我听说过,没吃过,但它的营养价值肯定是可以的,不知他的麻糖现在有不有货?你快去找找吧!”滕金生告退不久,就兴冲冲地回来复令,说叔叔找到了,叔叔在三汊建有储存麻糖的地窖,存有麻糖六十余担。明玉珍大喜,即率众将前去查看,滕金生的叔叔早已打开地窖,那股令人陶醉的混合着芝麻、浆糖与桂花的香气,扑鼻而来,勾得明玉珍一行人馋涎欲滴。明玉珍仔细看了满窖的麻糖,即令人向藤金生叔叔按价付了货款。随后,他即吩咐众将道:“每个士兵先发两盒,每天只准吃二片,补充营养,违令者斩!”众将领命而去,按明玉珍的帅令将麻糖发到了士兵们的手上。忽尔赤龙率兵包围了明玉珍的帅府,苦攻十余天没有成功,义军死守各要口,给元军以沉重打击。忽尔赤龙心里焦急,一方面着人时时打探四处义兵援军的进展情况,一方面了解义军的粮草情况,当他从义军被俘伤兵口中得知,明玉珍元军面临断粮的情况时,不禁心花怒放,心想,各地义军援兵最快也要七、八天的攻击速度才能到达,我只要牢牢围住他,三天后他们大部分自己都要饿垮,咱一个个地去抓活的就行。于是忽尔赤龙再不进攻,只加强防守,把义军紧紧控制在里面,不让他们有活动的余地。一天两餐饭,都是稀饭煮芦根,吃得许多义军士兵的肚子咕咕叫,可说来也是稀奇,每当谁感到浑身乏力、手软脚软的时候,就吃半块薄薄的麻糖,顿时就来了精神,虽然肚子还是有点饥饿,但却精力充沛。有的士兵舍不得吃,常常在疲乏的时候,拿出一块麻糖来闻闻,就消解了疲乏。当忽尔赤龙感到义军应该饿死得差不多了,前来捉人的时候,义军士兵竟然个个如生龙活虎,较前些天战斗力大大增强,忽尔赤龙被打了个措手不及,弃下一千多具尸体,仓惶退下。不久,陈友谅的大军攻破应城,向忽尔赤龙的后路抄袭而来,忽尔赤龙无奈之下,只好放弃了明玉珍这块到口肥肉,向河南方向撤退而去。为酬谢陈友谅的解围之恩,明玉珍请滕金生挑选出两担上好的桂花麻糖,亲自前往云梦迎接陈友谅,并献上请陈友谅及其幕僚们品尝。陈友谅吃了孝感桂花麻糖,不禁大为赞扬,在听了明玉珍讲述的麻糖在这次守卫战中的奇功后,更啧啧称奇。到达孝感后,元朝守军早已随忽尔赤龙大军逃逃走,陈友谅、明玉珍迳直进入县城,陈友谅协助明玉珍做好一应安抚工作后,即按徐寿辉的命令向岳州进军。陈友谅临行前找来滕金生的叔叔,要把他随军带走,给他专做麻糖吃。滕金生叔叔推拒道:“陈元帅,我做的麻糖不是很了不起的东西,但对水、米、芝麻都有特殊的要求,因此,我只能在孝感八埠口这里做,离开了这里,到什么地方,都做不出这个味。元帅今后要吃麻糖,随时派人来八埠口取就行,我是不能跟你走的。”陈友谅听了不觉发怒,吃不吃麻糖是小事,被一个做麻糖的拂了面子可是大事,他一拍桌子:“你说得邪乎,我就不信有那么大的鬼名堂。你老老实实跟我走,走到哪做到哪,不认真做出真家伙,小心你的脑袋!”明玉珍听说陈友谅强行掳押滕金生的叔叔,连忙赶到陈友谅处,劝其不可做这样有伤民心的事。陈友谅听了明玉珍的劝说后,冷冷一笑:“明元帅,我带走藤师傅做麻糖,又不是抢女人和财宝,伤什么民心哪?笑话,他麻糖做得好,我就多给他钱,他一个生意人,在哪里做不都是赚钱吗?”明玉珍急得差点跳起来:“陈元帅,这孝感八埠口麻糖,要这方水土的米、芝麻、水才能做出这个味,就像你沔阳的毛咀烧鸡,不得毛咀本地鸡,就不是那个味一样,你把滕师傅带着,也吃不上地道的孝感麻糖!”陈友谅鼻子里一声冷哼:“你跟我款鬼话,只要他贴心做,我带上一批八埠口的米、芝麻,他就做得出好麻糖!”明玉珍还要制止,陈友谅发了狠:“明元帅,为了一个做麻糖的师傅,你难道还想和我翻脸吗?”话音刚落,两旁的侍卫手按刀把,齐齐向前迈上一步。

  明玉珍见状,知道再不能劝他了,搞不好,这个以胆大著称的沔阳人,还真敢要他的命。他只好忿忿地退出,回到自己营中,把滕金生找来,好番安慰。   滕金生的叔叔随陈友谅大军从岳州向九江转进,沿路做了十余锅麻糖,吃起来总比原汁原味的孝感麻糖差得甚远,陈友谅越是发火,麻糖的味道感到越差,陈友谅十分恼怒,认为滕金生的叔叔故意耍歪,成心与他作对,未等到达九江,就下令把他杀了,将尸抛进了长江。明玉珍听到消息,十分悲痛,深感对不起滕氏家人,他召来滕金生,抚恤了一千两银子。滕金生对明元帅的真情十分感谢,说道:“叔叔早就预计到会有这样的结局,在陈友谅召他的时候,就把制作的秘方传给了我和堂弟。我要继承叔叔的事业,在家乡做麻糖,请元帅支持!”说完,一屈膝,就跪在了明玉珍面前。明玉珍连忙扶起滕金生:“好,我同意你离开部队,咱缺一个你还能打仗,孝感缺个你,麻糖就失传了!“他一调头,令军需再给一千两银子,以扶持滕金生做麻糖。
  过了四年,已是1355年,陈友谅的势力已日渐扩大,响应者云集。可明玉珍认准了陈友谅的膨胀是暂时,凭他能随便杀一个做麻糖的性能,就难以持久。为了不与他合作,也不受他牵制,他于当年冬即西进四川,独立作战,并于1358年占领四川全境,1362年,在重庆建立夏朝称帝,与朱元璋的明朝并立于世。而陈友谅果然在这一年里,被朱元璋的军队乱箭射死。明玉珍做了皇帝,可从来没有忘记孝感麻糖救了他部队的功劳,时不时派人回来,对滕金生的麻糖作坊给予支持。而跟随明玉珍入川的二万孝感义军,在德阳一带定居下来,结婚生子,逐步繁衍,但总有挥之不去的家乡情节,也总是要派人回家乡大量购买孝感麻糖,在吃麻糖的过程中以慰乡思。
  朱元璋初立国时,要面对很多强敌,他于是和明玉珍的夏朝签订合约,为笼络明玉珍,朱元璋主动提出,明朝保证定期提供孝感麻糖以供夏朝王宫的食用,这一点使明玉珍深受感动,欣然应下和约。至1364年明玉珍死,其子明升继位,明玉珍留下遗嘱,只要孝感麻糖的供应线不断,就不要与明朝开战。
  洪武四年,明朝派大臣入川招降,使臣带了五百担孝感麻糖,赠于明升,明升看到明朝已基本统一全国,国势雄劲,洪武帝又再三保证,今后将一定保证他及入川孝感人的麻糖供应,便接受了招降,使明朝兵不血刃地收复了四川。   滕氏后人在以后的岁月里,不断改进麻糖的制作工艺和原料成份,使麻糖的品种演进出桃仁麻糖、杏仁麻糖、生果麻糖、枣泥麻糖等等数十种,至1922年,滕镒泰迈进城关,开办了第一个麻糖机械化制作生产点,使麻糖的产量和质量有了更大的飞跃,成为誉满世界的食品品牌。
  获奖情况
  1981年荣获国家银质奖,1994年国务院副总理邹家华亲笔题词“中国一绝”,并捧回湖北仅有的“真绝杯”;在1995年首届中国国际食品博览会上被评为“中国国际食品科技之星”产品,1998年在第四届中国国际食品博览会上荣获“国际金奖”、“中国市场名牌产品”。

【返回顶部】 【打印本页】 【关闭窗口】