新闻发布会现场

　　新闻发布会主持人、市委宣传部副部长、市政府新闻办主任董想明：各位领导、各位来宾，媒体朋友们，大家好！为认真贯彻习近平总书记考察湖北重要讲话精神，落实市委、市政府关于做强孝感麻糖米酒，做优孝感“十大名菜”的安排部署，今天我们在这里举办新闻发布会。

　　出席今天发布会的领导和嘉宾有：孝感市务商局分管负责人汪玉平、孝感麻糖米酒有限公司销售部经理王雅、孝感市烹饪酒店行业协会会长魏小静。首先，请孝感市务商局分管负责人汪玉平推介绍“十大名菜”评选的综合情况。

　　孝感市务商局分管负责人汪玉平：尊敬的各位新闻媒体的朋友们，大家好！现在向大家介绍“十大名菜”评选结果。

　　为认真贯彻落实《市委办公室、市政府办公室关于印发<省委主要领导调研孝感提出的重点任务清单>的通知》中“关于做优孝感‘十大名菜’”的安排部署，由中共孝感市委宣传部、孝感市商务局主办，湖北广播电视台、孝感广播电视台、孝感市自媒体协会承办，孝感市烹饪酒店行业协会、各县(市、区)商务部门协办，开展了孝感“十大名菜”、“两道名点”的评选活动。该活动在2023年庆祝建市30周年六大孝感旅游品牌“餐饮名店名厨名菜”评选出的20道名菜的基础上，经过各地及市烹饪酒店行业协会推荐提名、结合线上网络平台统计数据，组织中国烹饪大师等行业专家评审团评审，评定“孝感莲藕排骨汤、老孝感炖三鲜、汉川榔头蒸鳝鱼、应城清炖甲鱼、应城酱油肉、安陆白花菜烧鱼头、云梦鱼面、大悟珍珠花烧肉、孝昌花园红烧肉、孝昌花西豆棍”为孝感“十大名菜”，同时评定“孝感麻糖、孝感米酒”为“两道名点”。孝感“十大名菜”的评定结果全面细致，涵盖了孝感市下辖的7个县市区地方特色菜，从食材选取、烹饪技法、历史传承到现代创新，体现了“蒸煨擅长、鲜香为本、咸鲜微辣、融合四方”的特点，全方位、多角度展现出了我市深厚的楚菜文化底蕴和独特的地方风情。

　　孝感是鱼米之乡，盛产各种鱼鲜和稻米，青、鲤、鲫、鳝等各类鱼鲜无处不有，2023年全市水产品产量47万吨；优质太子米、观音米、美人心米古今闻名，2023年全市粮食产量48亿斤；还有驰名的汈莲、焦湖藕、白花菜、南乡萝卜、板栗、银杏、血桃、葡萄、蓝莓等名特优农产品，2023年全市蔬菜产量99亿斤，水果产量19万吨。

　　孝感是楚菜的重要发源地，地方风味楚菜植根古云梦大泽，以烹制淡水鱼鲜见长，以蒸菜和煨汤著称，擅长调制禽畜海鲜，且米面制品小吃历史悠久，富有浓厚的江汉平原水乡特色，由此而名贯古今。孝感地方风味菜品极为丰富，在传统佳肴上，最著名的有秉承战国时楚宫古风的清炖甲鱼、八卦汤、红烧野鸭，汉唐时期海参放油鱼、翰林鸡、青莲鸭，宋元时期状元油、豆油卷、粉蒸肉、蒸珍珠圆、明清时期金钱藕夹、扒肉、干驳财鱼筒、七彩鱼面等。在风味小吃方面，最早有源于石烹时代的砂子馍、春秋战国的府河馓子、唐代的云梦春卷、宋元的汉川荷月等，起源于明清的孝感麻糖和米酒是中华老字号产品，是孝感的名片。

　　近年来，孝感市积极贯彻落实湖北省委、省政府关于推动楚菜创新发展、加强楚菜品牌建设宣传推广的工作精神，持续推动孝感楚菜发展。开展了“孝文化美食”楚菜武汉宣传推广周，在历届楚菜美食节活动中，“孝行千里宴”“红色土地宴”“太白宴”“福寿康宁宴”等，先后斩获金奖。发布了《孝感楚菜美食地图》，助力孝感楚菜出彩。孝感楚菜走出国门、走向世界，先后赴澳大利亚、新加坡、马来西亚开展楚菜专题推介，大力提升孝感楚菜知名度和美誉度。举办全市餐饮企业供需对接会暨楚菜楚材展销会活动，集中展示孝感地方特色楚菜楚材。不断加强楚菜人才培养，持续开展“楚大厨”培训工作，目前已完成培训人数3100多人；组织孝厨参加全国、全省餐饮技能大赛，纷纷争金夺银，促进孝厨人才队伍发展壮大。我市已有3家楚菜大师工作室，家数仅次于武汉，居全省第二位。

　　我们将以此次“孝感十大名菜”评选作为新的起点，深入挖掘孝德文化，不断弘扬孝厨精神，传承与创新结合，质量与品牌并重，形成楚菜推陈出新，人才层出不穷的崭新局面，为湖北楚菜发展作出孝感贡献。谢谢大家！

　　新闻发布会主持人、市委宣传部副部长、市政府新闻办主任董想明：谢谢汪玉平同志，下面进入提问环节，请有问题的媒体记者举手示意，提问前报告自己所在媒体机构及本人姓名。

　　记者提问：刚才，商务局发布了孝感“十大名菜”评选结果，请具体介绍一下孝感“十大名菜”特色特点。

　　孝感市烹饪酒店行业协会会长魏小静：孝感莲藕排骨汤，是孝感人餐桌上不可或缺的佳肴，香气四溢，尽显孝感人 的热情好客，作为孝感 “第一汤 ”，不仅承载着文化传承，更是大家心中温暖 的记忆，慰藉着游子，迎接着来客。

　　老孝感炖三鲜，集多种食材精华于一身，不仅体现了孝感人民的包容与开放， 更像是一封写给故乡的情书，它提醒着每一位孝感人，无论身在何方，心中最柔 软之地始终留给故乡。

　　汉川榔头蒸鳝鱼，独具匠心，不仅体现了汉川人民对生活品质的不懈追求， 还蕴含着丰富的养生智慧。每一口都是味蕾享受，滋养身心。

　　应城清炖甲鱼，荆楚大地馈赠于味蕾的奢华盛宴，选用地标食材，甲鱼，自 古以来便是餐桌上的珍稀佳肴，被誉为“水中人参 ”。既能滋补强身，也唤醒人 们对大自然的热爱。这不仅是一道美食，更是大自然与人类智慧的完美结晶。

　　应城酱油肉，这道承载四百年历史韵味的经典佳肴。每一寸肌理间都浸透了 岁月的精华与匠心独运的酱香。它不仅是餐桌上的美味，更是连接过去与现在的 味觉纽带，总能唤起人们心中最温暖的记忆。

　　安陆白花菜烧鱼头，如同大自然的馈赠与人间烟火的完美邂逅。每当重要的 客人来访，它就如同一位热情的东道主，不仅展示了主人的热情好客，更是在讲 述着对这片土地深深的眷恋与情怀。

　　云梦鱼面，从那片肥沃的“鱼米之乡 ”走出，携带着山水灵气与人间烟火，热气腾腾地扑面而来，用它特有的方式表达着对四方来客最真挚的欢迎，每一口 都是对生活的热爱与赞美。

　　大悟珍珠花烧肉，这道“红军菜 ”伴随并见证了烽火岁月，每一道纹理都似 乎在诉说红军战士们的不屈与信念。它不仅是一道美食，更是历史的印记，承载 着深厚的情感与记忆，让人在品味中感受那份坚毅与荣耀。

　　孝昌花园红烧肉，这道非遗名菜背后，藏着代代相传的动人故事。每一代厨 师都将自己的心血与秘方融合，精心烹调，使它成为孝昌不可或缺的文化符号和 对家乡最深情的表达。

　　孝昌花西豆棍，这不仅仅是一种豆制品，更是当地人对传统手工艺的执着坚 守，以及对家乡独特风味永恒的追求。每一口，都凝聚了匠人们的辛勤汗水和智慧，体现了孝昌人民对美好生活的无限向往。

　　欢迎各方来宾到孝感，看秦简、观美景、尝美食！谢谢大家！

　　新闻发布会主持人、市委宣传部副部长、市政府新闻办主任董想明：谢谢发布嘉宾的精彩发言，由于时间关系，新闻发布会到此结束，谢谢大家！